Incroyable pâte à pizza maison

Incroyable pâte à pizza maison

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Une des choses que j’ai découvertes cette année est la pâte à pizza maison. Sérieusement, je ne sais même pas comment j’ai pu m’en passer toutes ces années! C’est tellement facile à faire, rapide et 1000 fois meilleur que la pâte à pizza achetée au magasin… sans mentionner le fait que ça coûte des peanuts. Vivement les économies!

J’ai même découvert que de faire de la pizza maison avec les enfants était une activité agréable, facile et même fascinante. Une pâte qui double de volume en 1 heure, ça impressionne! Cours de chimie 101!!! Et puis comme les enfants garnissent eux-même leur petite pizza ils ont tendance à y mettre des ingrédients autres que du fromage, ce qui est une avancée majeure chez certains enfants!

Une fois que votre super pâte sera prête et en pleine session de gonflage, préparez une grande assiette avec tous les ingrédients qui pourraient être intéressants pour vos pizzas (oignons, viandes, légumes en petits morceaux, fromage râpé et autres sortes de fromages, olives, etc.). Une fois que vous serez prêts, divisez la pâte en petites boulettes et laissez chacun des membres de votre famille concocter leur propre pizza, à leur goût. Ah oui, assurez-vous d’avoir une bonne sauce à pizza (voyez ma recette de tomates confites, ça fait une super sauce à pizza!), ça aussi ça fait une grande différence au goût!

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INCROYABLE PÂTE À PIZZA MAISON 
Pour 6 à 8 personnes

INGRÉDIENTS 

  • 4 tasses de farine
  • 200 ml d’eau tiède
  • 100 ml de lait
  • 2 c. thé de levure sèche
  • 1 c. soupe de miel
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • 1 oeuf battu
  • 2 c. thé de de sel

PRÉPARATION DE LA PÂTE

  1. Dans un bol, diluer la levure sèche dans l’eau tiède. Ajouter le lait, le miel, l’oeuf battu et l’huile d’olive.
  2. Dans un grand bol mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange liquide et mélanger, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte molle. Pétrir cette pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Vous pouvez utiliser un peu de farine pour éviter que ça colle trop.
  3. Former une boule et la déposer dans un bol propre légèrement huilé. Couvrir à l’aide d’un linge propre humide et laisser reposer pendant 1 à 2 heures. La pâte va doubler de volume!

CUISSON D’UNE PIZZA

  1. Pour la cuisson de votre pizza, préchauffez votre four à 500˚F et placez la grille à la 2e position la plus basse de votre four. Assurez-vous de laisser le four chauffer à 500˚ au moins 20 minutes avant de faire cuire une pizza. Vous pouvez aussi utiliser un BBQ si vous avez une pierre à pizza!
  2. Prenez un morceau de pâte à pizza et tentez de faire un grand rond avec vos mains. Soyez patients, ce n’est pas aussi facile que ça en a l’air! L’idéal est d’avoir une pierre à pizza sur laquelle vous pourrez déposer votre pâte. Si vous n’en avez pas, prenez une plaque à biscuits, mettez-la à l’envers et huilez-la légèrement. Déposez-y votre pâte et étendez-la le plus possible et le plus mince que vous êtes capable.
  3. Mettez de la sauce tomate et garnissez la pizza à votre goût.
  4. Faites cuire la pizza 5 minutes et faites-la ensuite légèrement tourner. Refaites cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la croûte ait l’air croustillante et que le fromage soit légèrement coloré.
  5. Laissez la pizza refroidir légèrement avant de la couper et de la servir.

Note: Vous pouvez faire votre pâte jusqu’à 12 heures d’avance. Assurez-vous de la couvrir avant de la mettre au frigo. Autrement vous pouvez congeler votre pâte de l’utiliser lorsque le coeur vous en dit.

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Purée d’Action de Grâce

Purée d’Action de Grâce

Ce weekend est l’un de mes préférés de l’automne avec l’Action de Grâce que nous fêterons dimanche. Bien que l’Action de Grâce au Québec ne soit aussi flamboyante et grandiose que celle que les Américains fêtent en novembre, j’aime beaucoup cette journée que nous passons toujours en famille autour d’un beau repas traditionnel.

J’ai d’ailleurs acheté ma dinde pour dimanche et elle prendra son bain dans la saumure dès demain. Pour l’accompagner en beauté je vais faire une purée de courge qui viendra ajouter une touche de couleur automnale à l’ensemble de mon plat.

Je partage donc avec vous cette belle recette, aux tendances marocaines, que j’ai pratiquée cette semaine et qui était franchement succulente. Je suis certaine qu’elle plaira à toute votre famille. Ainsi, je vous souhaite une excellente Action de Grâce entourés des gens que vous aimez. Parce que je pense sincèrement que c’est ce qui est le plus important de tout. Profitez-en!

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PURÉE DE COURGE MUSQUÉE À LA MAROCAINE
Pour 6 à 8 personnes en accompagnement

INGRÉDIENTS 

  • 1 courge musquée de grosseur moyenne, coupée en cube
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 échalote française, hachée finement (vous pouvez aussi utiliser un oignon)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c.à thé de gingembre en poudre
  • 1 c. à thé de curcuma en poudre
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 1/2 t de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 pincée de stigmates de safran

PRÉPARATION 

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma et le poivre de cayenne. Cuire 1 à 2 minutes à feu doux et mouiller avec le bouillon et ajouter le safran. Augmenter le feu et porter à ébullition.
  2. Ajouter la courge. Salez et poivrez à volonté et couvrir. Laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu et mettre en purée avec l’aide d’un mélangeur à main.

Note: Si vos enfants sont très sensibles aux plats épicés, évitez de mettre le poivre de cayenne. Même si je n’ai mis qu’une très petite quantité dans ma purée, ma fille l’a trouvée que piquante…!

Limonade pour canicule

Limonade pour canicule

L’automne est arrivé en ville et personne ne s’en est rendu compte. Avec la chaleur qu’il fait on se croirait en plein milieu de juillet. Et nous en avons encore pour quelques jours alors il faut en profiter à fond puisqu’après ce sera la descente vers le fond du baril où il fait gris et froid… les températures hivernales nous guettent et n’attendent qu’à nous faire râler !

Donc, en ce beau temps de canicule, j’ai pensé partager avec vous ma recette de limonade, celle que je fais régulièrement et que je mets même dans les lunchs d’école de mes enfants. Ma limonade, je l’aime parce qu’elle est faite maison, elle ne contient que peu de sucre et surtout, aucun agents artificiels. C’est moi qui la fait et je la fais à mon goût! Les enfants l’adorent et en redemandent alors j’ai pris l’habitude de leur en faire au moins une fois par semaine.

C’est facile, ça va vous prendre un gros 2 minutes à préparer et je vous garantis que vous serez satisfait. Et puis bon, si vous êtes assez chanceux pour être en vacances ou que vous voulez faire cette limonade pour vous, peut-être pouvez-vous en faire une version “adulte” en y ajoutant votre alcool ou ‘assaisonnement’ préféré… Rhum Coco? Vodka? Jus de canneberges? Eau de rose? Les options sont quasi illimités! Tchin-Tchin!

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LIMONADE MAISON 

INGRÉDIENTS 

  • 6 tasses d’eau
  • 1/2 tasse de jus de citron fraichement pressé
  • 1/2 tasse de jus d’orange fraichement pressé
  • 1/2 tasse de sucre

PRÉPARATION 

Mélanger tous les ingrédients. Refroidir au frigo pendant quelques heures ou ajouter des cubes de glaces.

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La meilleure façon de profiter des tomates pour survivre à l’hiver

La meilleure façon de profiter des tomates pour survivre à l’hiver

La fin de l’été c’est toujours un peu triste mais je me réjouis du fait que c’est la plus belle période de l’année pour trouver de beaux et bons légumes locaux, plus particulièrement des tomates à la tonnes!!! Elles sont belles, juteuses mais surtout, goûteuses!

Pour toutes ces raisons vous devriez en profiter pour prendre un peu de votre temps ce weekend pour aller faire un tour à votre marché local, acheter une quantité astronomique de tomates et les confire! Ça va vous prendre environ 20 minutes à préparer, vous allez les laisser 2 heures dans le four et ça va sentir magnifiquement bon chez vous!!!

Vous n’aurez ensuite qu’à congeler vos tomates confites afin que vous puissiez les utiliser durant l’hiver, alors que les tomates en magasin sont fades et insipides… Mais ça, c’est si vous résister l’envie de les manger avant!

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TOMATES CONFITES POUR SURVIVRE À L’HIVER

INGRÉDIENTS 

  • Beaucoup, beaucoup de tomates mûres
  • 1 gros oignon espagnol, finement haché
  • 1 tête d’ail, les gousses arrangées
  • Basilic au goût
  • Huile d’olive (environ 1 tasse)
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 300˚F. Coupez vos tomates en quartiers, hachez finement votre oignon, arrangez les gousses d’ail et le basilic. Mettez le tout dans un bol et ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et étendez les tomates sur une grand plaque à biscuits. Mettez au four pendant 2 heures.
  2. Retirez les tomates du four et passez et laissez-les refroidir un bon 20-30 minutes. Mettez le tout dans un grand bol et utilisez mélangeur à main pour faire de la sauce. Mettez la sauce dans des sacs ziploks pour congélateur. Faites congeler à plat.
  3. Lorsque vous aurez besoin de sauce tomate pour toutes sortes de raisons, décongelez en peu de temps et utilisez selon votre goût du moment!

 

 

Fall in love with food again at Le Mousso

Fall in love with food again at Le Mousso

I fell in love with food again last night. And I have a newfound fascination for the mastermind behind it all: Antonin Mousseau-Rivard. I’m in awe and filled with sincere admiration. I bow down! The self taught Chef is both an intellect and an artist. A perfect balance of Ying and Yang.

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Chef Antonin Mousseau-Rivard (Photo from Le Mousso FB page)

The 11 succulent, delicate, refined and fabulous small plates that we were served were intricately thought out to be part of a set menu, unusual tactic for a Montreal restaurant. But it seriously pays off! Le Mousso is nothing like you’ve experienced in this city before; it’s unique and out of the box, which is absolutely refreshing!

And what to say of the vibe of the place? It was just perfect! With hip hop beats making their way to the resonant conversations, and the minimalist, intimate, yet warm design, the place is nothing close to being stuck up. The staff was super friendly and welcoming. At times it almost felt like they were following and smooth dance choreography.

I know, I’m about 2 years behind as the place opened back in the fall of 2015, but it’s never too late to catch up, right? And if I were you I would not hesitate a second to pick this place for your next big night out. It’ll be a little on the pricey side, sure, but it’ll be completely worth. Trust me. I hope you’ll fall in love like I did.

Oh yeah, on a last note. Make sure to take the Metro or Uber your evening… this is a place where it’s good to splurge creative drinks and good natural wines!

 

Simple Mushroom Risotto

Simple Mushroom Risotto

Summer is almost over and everyone is in a back-to-work/back-to-school kind of a mood. It doesn’t mean you can’t eat well while you’re at it so I thought sharing this simple mushroom risotto recipe would make a few of you out there happy.  I sure do know it made me happy when I made it!!! The key to making a fabulous meal out of this are the ingredients. If you want a higher end kind of risotto, make sure you get a great arborio rice and the best parmigiano-reggiano you can find. If you’re a little tight on budget you can cut down on the quality and it’ll still be super tasty, I promise! Buon appetito!

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SIMPLE MUSHROOM RISOTTO

INGREDIENTS

  • 1 tbsp olive oil
  • 2 shallots, finely diced
  • 2 cups arborio rice
  • 1 1/2 cups dry white wine
  • 3 cups chicken or vegetable stock
  • 1 cup dried porcini mushrooms
  • 1 cup mushroom stock (made with the dried mushrooms)
  • 4 tbsp butter
  • 1/2 cup freshly grated parmigiano-reggiano
  • Salt & Pepper

PREPARATION

  1. Rehydrate your mushrooms in 1 cup of hot water for about 5 minutes (this will make your mushroom stock).
  2. Heat a heavy-bottomed pot over medium heat. Add the oil, shallots and a pinch of salt and cook until the shallots are translucent, about 3 minutes.
  3. Stir in the rice and cook until slightly toasted and fragrant, about 2 minutes.
  4. Pour the wine and cook until almost entirely evaporated.
  5. Add the 1 cup mushroom stock and the mushrooms. Cook, stirring often, until the rice has absorbed most of the liquid. Adjust the heat as needed so that the liquid simmers. Add another cup of the stock and cook until the rice once again absorbs most of the liquid. Repeat to add the remaining stock. The risotto is done when the rice is creamy and tender.
  6. Remove from the heat and add the butter and parmesan. Stir well and taste. Season to taste with salt and pepper.