Potage vitaminé à la courge musquée

À la vitesse à laquelle j'ai fait des recettes de desserts depuis quelques jours, on risque tous de faire de l'embonpoint d'ici les prochaines semaines! Ce confinement ne va pas juste nous rendre fou, il va aussi nous rendre patate... AILLE!!!

C'est pourquoi l'équilibre est de mise et que je vous montre aujourd'hui un potage fait en toute simplicité mais rempli de vitamines qui vont vous aider à prendre des forces... parce qu'on en a tous besoin ces jours-ci!

On mange beaucoup de légumes à la maison... n'allez pas penser qu'on ne mange que du dessert! Savez-vous qu'à la base je n'aime pas particulièrement les desserts? Sauf que là, j'en ai parfois besoin... pour ne pas perdre la tête!! Et vous? Il y a quelque chose que vous mangez depuis le début de cette crise que vous ne mangiez pas avant? L'anxiété vous fait manger plus? Moins?

Potage à la courge musquée

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe huile d'olive

• 1 oignon coupé en gros morceaux

• 1 courge musquée (butternut) coupé en gros cubes

• 2 carottes pelées et coupées en gros morceaux

• 1 pommes coupée en morceaux

• 1 cube de gingembre (environ 2 cm x 2 cm)

• 2 gousses d'ail

• 1 c. à thé de curcuma

• Environ 8 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (maison idéalement!)

• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes.

2. Ajouter tous les ingrédients sauf le bouillon et faire revenir environ 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon et menez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

4. Retirez du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que tout soit tiède. Mettez dans un mélangeur et liquéfiez le tout! Ajustez le goût en ajoutant du sel et poivre au goût.

5. Réchauffez dans une casserole au moment de servir. Décorez d'un filet d'huile et d'une pincée de piment d'espelette ou de paprika, si le coeur vous en dit!